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当前位置:网通社首页>极趣社区>生活>  周末在家别煮泡面,30分钟轻松 搞定手工意面

大概没有比这更温柔的说话了。印象最深是《大內密探零零發》里面刘嘉玲跟周星驰吵架时说的,泡面当然不算,如果是自己揉的面条,换我应该感动到哭吧。发过一些意面食谱,还没有做过手工面条,这也是我一直以来很想试的一道菜。肚子饿不饿,煮碗面给你吃?
Handmade Pasta

食材:00面粉、鸡蛋、橄榄油,时间30分钟。第一次做手工意面,从基本款开始吧。250g意面专用的00中筋面粉,加入2个鸡蛋和15g橄榄油,所有材料放进 KitchenAid 厨师机的搅拌碗,就可以开机揉面了。

揉好的面团松弛 15 分钟,让其自然软化,擀平后分切成条状。

这台 KitchenAid 厨师机平常主要是阿秋用来做甜品,现在配上压面器切面器,我也可以拿来自制各种形态的 Pasta 了!

放入面团,压成面饼。反复几次,每次把厚度减小一格,直到面皮变得越来越均匀轻薄。

压好的面皮通过不同型号的切面器,就可以做出各种形状的新鲜意面了——Spaghetti,经典的细面;Fettuccine,意大利宽面;Pappardelle,更宽的宽面。

做好的意面撒上一点面粉,用保鲜袋装好放冰箱冷藏可以保存3天。但最好现做现吃,新鲜手工意面,煮制时间较短,5-6分钟就可以。

我就用自己做的 Pappardelle 宽面,搭配花菇 口蘑 香菇 平菇 鸡油菌,炒一盘代表秋天味道的蘑菇意面吧。

先煎火腿,释出油脂,变脆后盛出待用;用底油炒蘑菇,加盐胡椒,淋少许淡奶油;倒入煮好的手工意面,拌炒捞匀;撒点小葱;最后再把火腿加进去,出锅!

秋季蘑菇手工意面,完成!再刨上一点黑松露,增加朴实的香气(也算是另一种蘑菇吧)。

煮过很多意面,这是第一次自己做面条。手工的新鲜意面,吃起来口感更加柔韧,也更入味有嚼劲,适合搭配简单的酱料食材,这道蘑菇意面,将多种菌类的香气混合到一起,充满秋季的温暖醇厚。额外的发现是,自己在家里做面条,真的很舒适,超级解压。

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