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当前位置:网通社首页>极趣社区>生活>  刚刚上市的“健脑菜”,最适宜老人和孩子吃

今天给大家带来一道凉拌黄花菜,先了解一下黄花菜的功效吧,

黄花菜性味干凉,具有止血消炎、清热利湿、明目安神等功效,可以治疗神经衰弱、心烦不眠、体虚浮肿等病症。

特别值得一提的是:黄花菜有很好的健脑抗衰老的作用,因为其中含有丰富的卵磷脂,对增强和改善大脑功能有重要的作用,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有很好的缓解和改善疗效,因此被称为“健脑菜”。

另外黄花菜也有显著的降低血清胆固醇的功效,有利于高血液患者的康复,可作为经常食用的保健菜。新鲜的黄花菜,芳香浓郁,嫩滑多汁,凉拌很是好吃。不过众所周知的是,新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱,如何正确处理并作出可口菜肴,这里就和您分享:

【凉拌黄花菜】

需要准备:

黄花菜120克

木耳30克

蒜3瓣

剁椒2大勺

花椒1小把

调味汁:生抽、盐、糖、醋

做法:

1、新鲜的黄花菜的花蕊中含有一种化学成分,叫做秋水仙碱,这种秋水仙碱本身是无毒的,但食用后,在体内会氧化成毒性较大的类秋水仙碱。所以我们加工的第一步就是去除黄花菜里的所有花蕊。

2、接着将黄花菜放入清水中浸泡40分钟,加入一勺的盐。等时间到了,倒掉清水,再冲洗几遍。

3、晒干的黄花菜,我们搭配木耳做卤面,味道就很棒。所以木耳和黄花菜是很搭的食材。30克的木耳泡发后洗净备用,切3瓣蒜成蒜末,准备两大勺的剁辣椒。

4、锅内烧开水,加入少许盐和一小勺食用油,开水焯黄花菜和木耳1分钟左右。捞出沥干水分备用。

5、1小把花椒放入炒勺中,加入适量食用油,再灶台上加热,出现密集小气泡后,取一个筛网,滤出花椒,把花椒油撒在黄花菜上。

6、加入一勺响油的凉拌菜,味道更鲜美,再倒入是生抽、少许糖盐和醋,拌匀即可。

7、剁辣椒本身有咸味,所以口味轻的朋友可以不再放盐。凉拌菜加入少许醋味道更清爽,糖是用来提鲜的。凉拌菜入冰箱冷藏1小时再食用,口感更棒。


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