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抹茶焦糖布丁蛋糕

生活

01月13日 14:35:37

主料   

布丁#    

鸡蛋2个    

砂糖25g    

牛奶240g    

香草精1.2滴    

焦糖#    

白砂糖60g    

水35g    

热水2大匙    

抹茶蛋糕#    

鸡蛋1个    

砂糖20g    

低粉40g    

抹茶粉3g    

抹茶焦糖布丁蛋糕的做法步骤

1.先准备三个干净的容器(我使用的是高5公分直径9公分),烤皿或磁杯都可以

2.空锅里倒入白砂糖与水,放置瓦斯炉以中小火熬煮,开始出现淡淡咖啡色时改小火际继续煮,到颜色稍深一点关火,加入热水(小心糖浆温度非常高),滚动一下锅子就完成了。

3.把焦糖液平均份量倒进3个杯子里,放冰箱冷藏一下。

4.盆里放鸡蛋与砂糖拌均匀。

5.另取一锅倒进牛奶加热,约锅边起泡泡变热即可。

6.牛奶倒入步骤4蛋液里,左手一点一点的倒,右手不停搅拌,加入香草精混合均匀就好。

7.将布丁液用滤网过滤,滤掉多余泡泡和蛋渣。

8.将布丁液平均倒进装好焦糖的杯子里。

9.鸡蛋与砂糖放至调理盆,用打蛋器打至湿性发泡为止。 (就是举起打蛋器,蛋糊缓慢流下)

10.抹茶粉与面粉用细网过筛入蛋白中混合均匀,直到看不见粉粒。 (别过度搅拌以免消泡)

11.平均倒入步骤8的布丁液上。电锅事先放2杯半水(量米杯),压下按钮加热,3分钟后放进布丁杯进去。

12.放上内盖(或杯子盖上铝箔纸压紧)再盖上外锅盖,锅边插根筷子留一点点缝隙。这样制作完的布丁泡泡会比较少些。 (不放内盖也可)

13.按钮跳起时,取出筷子盖紧锅盖,继续闷个10分钟,取出放冷后可用小刀画开过蛋糕边缘,放置盘中倒扣就完成了。

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这里有蛋糕、甜点的方子~
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