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当前位置:网通社首页>极趣社区>生活>  油茶戚风碧根果奶油蛋糕 第一次做就成功啦

天一冷就怀念起大东北的油茶,一碗热乎乎的下肚能驱散一切寒冷。
油茶这种古老的小吃现在已经很少看到了,心血来潮在某宝买了一大箱,除了传统的冲泡,还可以做成其他点心。
油茶的本质其实就是花生核桃等各种坚果磨成粉加油加糖,跟芝麻粉差不多,所以就尝试了一下做了一个油茶戚风,意外的大成功!

主料

油茶戚风    

鸡蛋2个    

砂糖35g    

低筋面粉30g    

油茶粉15g    

植物油30g    

牛奶30g    

盐1g    

碧根果奶油    

淡奶油250ml    

马斯卡彭奶酪(可换成淡奶油)300g    

砂糖20g    

碧根果碎适量    

油茶戚风碧根果奶油蛋糕的做法步骤

1.蛋白蛋黄在无水无油盆中分离

2.蛋黄打散加入5g砂糖打发至砂糖融化,加入色拉油打发至乳化,再加入牛奶混合打发均匀

3.加入油茶粉混合均匀

4.筛入低筋面粉混合均匀至无干粉

5.蛋白加入盐开始打发,过程中分三次加入砂糖

6.打发至硬性发泡提起来有小尖角

7.用翻拌的手法分两次把蛋白糊加入蛋黄糊,注意不要过度搅拌以免消泡

8.从高处倒入模具,轻震出气泡,烤箱预热175度中下层烤35-40分钟

9.烤戚风时间打发奶油,加入10g糖打到十分发

10.混入碧根果碎

11.稍微打发马斯卡彭奶酪,加入10g糖,再加入刚刚的碧根果奶油混合打发均匀,注意不要过度打发一面水油分离

12.烤好的戚风马上取出从高处摔一下倒扣晾凉脱模

13.从中间切成两片

14.摸一层碧根果奶油再叠一层蛋糕片

15.外部用剩下的碧根果奶油抹面

16.根据喜好可以裱花或其他装饰

17.我放了栗子和草莓、碧根果,还有巧克力酱装饰,都是很有冬天特色的食材

小贴士1.这个是4-6寸的量,我用的4寸烟囱模具比较高
2.马斯卡彭奶酪可以用淡奶油代替,这里加入会更加扎实,碧根果碎混入奶油比较好混,在奶酪中很难混合

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